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イランでは最近、サワーチェリーが旬を迎えており、その収穫のニュースがあちこちから聞こえてくるとともに、果物屋さんの店先にも摘みたてのサワーチェリーが大量に出回っています。そこで、今月はこのサワーチェリーにまつわる話題をお届けしたいと思い...

ゴルメサブズィの盛り付け例；シーラーズ風サラダや米飯、ハーブ野菜などを添えて イランをはじめとするイスラム圏は最近、通称ラマダンとして知られる断食月が明け、公共の場での日中の飲食が解禁されて平常に戻りました。しかし、イランをはじめ世界では...

サフラン染めのライスを添えた、ナスと肉のトマトペースト煮込み 細かく刻んだトマト･キュウリ･玉ねぎの混合サラダ・シーラーズ風サラダ   イランでは先月、新型コロナウイルスが猛威を振るう中で春の新年・ノウルーズを迎えました。しかし、既にコロ...

北部伝統料理ミールザーガーセミー(右）とその考案者ガーセムハーン・ヴァーリー   早いもので、3月も既に過ぎ去ろうとしています。日本やイランはもちろん、世界では新型コロナウイルスが収束する兆しは一向に見られず、まだまだ外出や旅行を控え、...

アーモンドやピスタチオ、バラの花などで美しく盛り付けたカーチー   ついこの間新年が明けたかと思いきや、今年も早や2月末。世界では新型コロナウイルス予防ワクチンの接種もはじまり、この危機の早期の収束と東京五輪の開催が期待されています。し...

皆様、新年明けましておめでとうございます。昨年は一連の情勢不安、そして今回は昨年からの新型コロナウイルスの世界的流行の中での年明けとなりました。最近、複数のコロナワクチンが開発され、既に複数の国で接種が始まっているようですが、まだまだ厳...

イラン式パンの一種；サンギャク イラン式朝食の一例 早いもので、2020年もあとわずかとなりました。本年はアメリカとイランの間の緊張で幕を開け、その後は新型コロナウイルスの世界的流行であっという間に過ぎ去っていった感がいたします。すっかり冬本...

じっくり煮込んだイラン式ホルモン煮込み「スィルアービー」 日本は四方を海に囲まれ、魚介類や四季折々の食材をふんだんに取り入れた和食は世界有数の健康食であり、ユネスコ無形文化遺産にも登録されています。今や世界各地にすし店をはじめとする日本料...

現在、イランでは特に中部を初めとする地域でザクロの収穫シーズンを迎えています。まさに、イランがザクロにより赤く染まっていると言っても過言ではありません。イランをはじめとする西アジアの国々では、ザクロは「天国の果実」とも称され、豊穣のシン...

遠くから見たガムチョガイ城砦   ここしばらく、新型コロナウイルスをはじめとする諸般の事情で、国内の移動すらままならなかったことから、イランの数多くの見所をご紹介できずにいました。しかしやっと先日、大都市圏から遠く離れた町を訪問するこ...